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Big Kartoffelpuffer

Ich nehme
• 750 g kochfertigen Klosteig (oder Kartoffelpufferteig - aber in Eschborn gibts den nicht!)
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• Milch
• Wasser
• eine handvoll gehackter Petersilie
• Salz
• Öl
• 1 Glas Apfelmus

	Für die Freunde des Kartoffelpuffers habe ich hier etwas besonderes: Eine komplette Mahzeit aus Kartoffelpuffer, trotzdem nicht soviel Arbeit. Ich kann die Leute nicht verstehen, die hundert kleine Hutzeldinger braten, wovon die eine Hälfte fast roh bleibt und die andere Häfte verbrannt ist... wenn man sich beim Kartoffelrappen (Jo Män - Te Kaaaatoffel Räp) nicht schon die Fingerkuppen abgesäbelt hat oder beim Pufferwenden die Hose mit Fett verspritzt hat. Übrigens: Nudisten sollten ebenfalls keine Kartoffelpuffer zubereiten. Also nehme ich die Tüte fertigen Klossteiges - das ist zwar nicht ehrenvoll, aber ich bin ja auch nicht doof, oder? 750 Gramm reichen für zwei Mahlzeiten (oder einen Dicken, der morgens einen Teller Smacks hatte und zum Mittagessen ein winziges Schokoteilchen hatte).
	Viertel (uahahaha... "vuiertuell") die Zwiebeln und schneide sie in recht grobe Stücke. Anschließend gib sie zusammen mit dem Teig in einen Rührtopf.
	Nun schäle die Eier, schmeiß sie rein und gib einen (zwei, drei) Schuß Milch darüber. Besser in dem Moment weniger als zu viel. Dann noch gut Petersilie drüber. Frischgehackte ist am besten, aber es tut auch die getrocknete aus dem Glas. So ungefähr eine Handvoll.
	Jetzt kommt der Moment, auf den ein richtiger Mann gewartet hat: das große Handgemenge.  Mit einem Holzschaber alles kräftig durchmanschen. Wenn Du Kartoffelpufferteig genommen hast, geht das ein bißchen leichter als mit Klosteig. Hier eventuell noch Milch dazusetzen, wenn Du feststelltst, daß alles irgendwie zu trocken bleibt. Es muß danach eine Konsistenz von steifem Brei haben, d.h. beim Umrühren bleiben deutliche Spuren noch längere Zeit sichtbar.
	Nun nehme man einen breiten Topf (eine breite Pfanne ist nicht hoch genug - das gibt Schweinerei) und fülle Bratöl hinein, daß der Boden bedeckt ist. Erhitzen mit ca. 2/3 Impulskraft. Anschließend einfach den ganzen Rührtopf in den Brattopf geben. Danach den Deckel vom Topf schließen (das hält die Feuchtigkeit im Topf und durch den Gareffekt werden die Zwiebeln gut).
	Etwas braten lassen und anschließend die Masse zerteilen und wenden. Im Idealfall haben sich braune Krusten gebildet. Dieses Spiel macht man nun über 25 Minuten - immer bei geschlossenen Deckel. Trotzdem sollte man sich auf einen mächtigen Flüssigkeitsverlust gefaßt machen, deswegen immer darauf achten, ob die Masse trocken wirkt und ein bißchen Wasser oben drauf geben. Irgendwo in der Mitte der Zeit sollte man auch wieder etwas Öl hineingeben. Nun senken der Temperatur auf 1/3 Impulskraft und nochmals 10 Minuten ziehen lassen. Auch mal wieder wenden, obwohl es jetzt nicht mehr so schlimm ist.
	Nun kommt der gefährliche Teil: das Essen an sich. Eine gute Portion auf einen Teller, Apfelmus dabei und losessen. Gewissenhafte Menschen bereiten vor dem Essenkochen ein Schild vor mit der Aufschrift: "Du fühlst Dich dick? Du hast es so gewollt!" Es schmeckt übrigens auch kalt noch ganz gut. Wahrscheinlich gibt es keine Chance, daß Du Reste im Topf läßt. Sei gefaßt auf Sodbrennen spätestens am nächsten morgen <grins>.

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